创业开店指导丛书之一开小餐馆
设计确定：（对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）
注意事项：其实，我国忌讳的色彩是白色和黑色。但是，为了节约，我们的一般的小餐馆都用白色。建议你在白色的墙上点缀以些红色（热色）。最简单的是涂墙的白色里加点红色，勾兑成粉红色。
7.服务员：
考虑的范围：服务员的长像，身材，行走姿势，上菜动作，服装色彩和样式，
决定的依据：主要服务对象的层次是决定因素。如果你的主要服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人，那你家三代人一块儿上就行了，按当地得卫生习惯就行。如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人，一家三代也可以上，但是卫生要讲就一点。如果你的主要服务对象是大中城市的商务请客，那服务员就得挑选，而且需要培训走姿，站姿，说话得语气，语音，语调，常用礼貌用语。
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设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）
注意事项： 每个服务员们应将店当成自己的家，对进店来的客人都当成是象到了自己家以样对待。这是最重要的基本要求。长相是次要，但是，一定要挑选看起来文静一点的，不能麻烦路人有一丝的不快。
8。餐具：
考虑的范围：餐具的档次，餐具的风格，餐具的材质，
决定的依据：主要服务对象的层次决定餐具的档次和材质。经营的餐饮风味决定餐具的风格和色彩。如果你是这个城市里唯一的特色餐馆，餐具一定要定做。如果只是一般的家常菜，只需买白色厚壁的普通餐具即可。
设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）
注意事项：餐具最好统一色调。一种菜配一种盘，方便记帐。建议小餐馆选用厚壁餐具，不易缺边。
9，桌凳：
考虑的范围：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材质，桌凳数量。
决定的依据：主要服务对象的平均身高决定凳的高矮大小。当地的风俗习惯决定布置。餐馆档次决定材质。经营的主菜风味和当地人的喜好决定色彩。估算每天每个座位的营业额来决定数量 。没经验的人可去同类餐馆吃一顿，估算就有了。
设计确定：（对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）
注意事项：一定要了解了当地人的习俗后，再来布置桌椅板凳。
10：内装修：
考虑的范围：装修材质，主色彩，色彩搭配，灯饰，光的强弱，施工质量。
决定的依据：主要服务对象的档次决定材质，质量和灯饰；经营内容决定主色调，同时，远看门框与店内的关系，应是画框与画的关系；参照同类餐馆来确定亦可。色彩产生的奇效。研究表明，红色使人心理活跃，绿色可缓解紧张，黄色使人振奋，紫色使人压抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡蓝色使人凉爽。小餐馆用粉红色或白色。给白色墙面装饰时，用红色多的花鸟画，不要用灰黑色的画。
设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）
注意事项：主色调的选择要考察本地人有无忌讳色，喜欢哪种色就选哪种色。
11：洗手间：
考虑的范围：洗手台，洗手台上放牙签盒，便池，水冲，卫生纸，镜子，洗手液及洗手液的容器，洗手间的卫生，防滑地板，装修档次，洗手间里应有供酒后呕吐的大池。
决定的依据：装修档次由主要服务对象决定。高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开，主要是考虑中国国情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手时要洗口，容易有恶心反映。特别是来外，对厕所更挑剔。我带过两个老外从攀枝花市去云南香格里拉玩。第一次，我带一个德国朋友在丽江酒吧喝酒。遇见十几个波兰游客一起喝酒。就我一个中国人。他们花了两小时说中国的厕所的卫生问题。还要我向我们的政府建议，改革厕所卫生问题。那时，我感觉很没面子。第二次，我带一个加拿大朋友去香格里拉。每次吃饭进餐馆之前，老外都要我先进去考察一下厕所。只要有臭味，换餐馆。
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