当前位置：七七学习网 →文档大全 → 个人创业 → 开店项目→创业开店指导丛书之一开小餐馆» 正文

创业开店指导丛书之一开小餐馆

[10-10 21:35:52] 来源：http://www.77xue.com 开店项目 阅读：8126次

概要：我们买酱油的时候常常看到生抽和老抽酱油。这“生抽”和“老抽”是什么意思呢?它们都属酿造酱油,“抽”就是提取的意思。生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和三级。老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。餐桌用免费酱油，一般用本地生产的正品。本地人习惯，价格较合适。（5）。醋：食醋古代又称为醯(我们的祖先首先使用的酸性调味品为"梅"，因梅并非四季都有，于是梅酱产生，古称醯)、酢、苦酒等，汉始称醋。因其在烹调中位居“五味之首” ，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号--“食总管”。按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制

创业开店指导丛书之一开小餐馆,标签：开店指南,开店流程,开店创业,http://www.77xue.com
                   我们买酱油的时候常常看到生抽和老抽酱油。这“生抽”和“老抽”是什么意思呢?它们都属酿造酱油,“抽”就是提取的意思。
　生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和三级。
　老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。
                            餐桌用免费酱油，一般用本地生产的正品。本地人习惯，价格较合适。
（5）。醋：食醋古代又称为醯(我们的祖先首先使用的酸性调味品为"梅"，因梅并非四季都有，于是梅酱产生，古称醯)、酢、苦酒等，汉始称醋。因其在烹调中位居“五味之首” ，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号--“食总管”。按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用(酿造食醋摇一摇，会产生白色泡沫，且不易腿掉)。
中国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民，从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。
    据《中国医学大典》载:“醋，以江苏镇江为最佳。”著名的醋可分为镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋、天津浙醋四大类别。其中，以糯米为原料的镇江香醋以它“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”特色独占各流派名醋之冠。
餐桌免费醋，最好选用本地生产的醋。本地人习惯，价格合适。虽然是免费，不可以用假醋。
                        （6）。餐前饮料：中国人重情。客人远道而来，风尘仆仆，一杯清茶在手，就像到了家。主人一片热情，好心有好报。在本地人习惯的饮料中寻找。或豆浆，或茶水等。当然，越便宜越好。中国南方都产茶。不要怕麻烦，直接去茶山买新鲜的最便宜的茶。决不能图方便，买上门的推销员买的假茶来对付你尊敬的顾客。

五。经济分析：
1）。硬件的投入：装修设计费，装修费，桌椅费，锅碗瓢盆费，从上一家手中接店的费用，房租费，第一批进货费，
2）。软件投入：体检费，办营业执照费，办税务登记费，门前三包费，地方管理费，排污费，服务员培训费，规章制度制定费，开张费，开业前三天请客费，广告费，营业首月税费，
3）。营造声音的投入：音响设备费，背景音乐咨询费，光碟费，
4）。营造气味的投入：气味设计费，气味装置费，装置运转费，
5）。菜肴设计的投入：设计费，试制费，摆设样品费，标准制定费，
6)。总投入：（1）＋（2）＋（3）＋（4）+(5)=总投入
7)．收入：个人收入，集体收入（地方管理费，排污费，三包费，体检费），国家收入（地税，办证费）三者都考虑。
8)．计算价格：计算价格是经营时的最低打折销售价。这个价格仅用于估算盈亏。先制定菜谱清单，计算每道菜的成本，成本乘以1.3等于计算价（含税）。
9) ．月成本估算：

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] 下一页

Tag:开店项目，开店指南,开店流程,开店创业，个人创业 - 开店项目

创业开店指导丛书之一开小餐馆

《创业开店指导丛书之一开小餐馆》相关文章