金酥菜花
[06-22 09:28:21] 来源:http://www.77xue.com 东北菜谱 阅读:8134次
概要:金酥菜花 【原料:净菜花150克,鸡蛋清50克,湿淀粉50克,熟猪油750克(约耗80克), 面粉30克,芝麻油40克,花椒10粒,大料5瓣,大葱4段,鲜姜3片,精盐,味精 各适量。 【制法:1.先将菜花掰成均匀的小块,洗净,然后取勺加水,花椒、大料、葱 段,姜片用中火烧开,倒入菜花块,必用小火煨约10分钟捞出,沥净。 2.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调 匀,制成金须糊。 3.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸,待其炸至呈金 黄色、糊熟时捞出,吃时随椒盐碟一起上桌。 【特点:色泽金黄、外酥里嫩,清淡爽口。
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金酥菜花
【原料:净菜花150克,鸡蛋清50克,湿淀粉50克,熟猪油750克(约耗80克),
面粉30克,芝麻油40克,花椒10粒,大料5瓣,大葱4段,鲜姜3片,精盐,味精
各适量。
【制法:1.先将菜花掰成均匀的小块,洗净,然后取勺加水,花椒、大料、葱
段,姜片用中火烧开,倒入菜花块,必用小火煨约10分钟捞出,沥净。
2.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调
匀,制成金须糊。
3.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸,待其炸至呈金
黄色、糊熟时捞出,吃时随椒盐碟一起上桌。
【特点:色泽金黄、外酥里嫩,清淡爽口。
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