无锡酱排骨
[06-22 09:14:18] 来源:http://www.77xue.com 广东菜谱 阅读:8812次
概要:[所需材料] 排骨,食盐,清水,绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,酱油,白糖。 [烹饪过程] 将排骨先斩成小块,用硝末,食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出,放入锅内,加清水烧沸后,捞出洗净, 将锅洗净,用竹箅垫底,将排骨和方肉放入,加绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,清水造量, 用大火烧沸后再加酱油,白糖, 用中小火焖烧一小时,至排骨酥烂,汤汁稠浓而香时即成,食用时取出改刀装盘,浇上卤汁。
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[所需材料]
排骨,食盐,清水,绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,酱油,白糖。
[烹饪过程]
将排骨先斩成小块,用硝末,食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出,放入锅内,加清水烧沸后,捞出洗净,
将锅洗净,用竹箅垫底,将排骨和方肉放入,加绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,清水造量,
用大火烧沸后再加酱油,白糖,
用中小火焖烧一小时,至排骨酥烂,汤汁稠浓而香时即成,食用时取出改刀装盘,浇上卤汁。
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