炒豆腐脑
[06-22 09:35:16] 来源:http://www.77xue.com 北京菜谱 阅读:8137次
概要:【菜名】 炒豆腐脑 【所属菜系】 京菜 【特点】 色白羹稠,入口即化,葱香味浓,适宜老年人食用。 【原料】 南豆腐,清汤,绍酒,鸡油,玉米粉,盐,熟猪油,葱,姜,味精。 【制作过程】 将葱,姜切成碎末,豆腐用清水洗净沥干,炒锅上火,倒入熟猪油,烧至四五成热,放入葱,姜末稍炒,随即将豆腐放入搅碎,炒两三分钟,用铁勺不断搅拌,然后加盐,酒,清汤,味精,搅成羹状,用湿玉米粉勾芡,淋入鸡油即成。
炒豆腐脑,标签:北京菜谱设计老北京菜谱,家常菜菜谱,http://www.77xue.com
【菜名】 炒豆腐脑
【所属菜系】 京菜
【特点】 色白羹稠,入口即化,葱香味浓,适宜老年人食用。
【原料】
南豆腐,清汤,绍酒,鸡油,玉米粉,盐,熟猪油,葱,姜,味精。
【制作过程】
将葱,姜切成碎末,豆腐用清水洗净沥干,炒锅上火,倒入熟猪油,烧至四五成热,放入葱,姜末稍炒,随即将豆腐放入搅碎,炒两三分钟,用铁勺不断搅拌,然后加盐,酒,清汤,味精,搅成羹状,用湿玉米粉勾芡,淋入鸡油即成。
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