回锅肉炒蟹
[06-22 09:23:37] 来源:http://www.77xue.com 川菜菜谱 阅读:8445次
概要:原料:肉蟹2只�约750克 猪二刀肉150克 大青椒50克 洋葱50克 蒜苗50克 郫县豆瓣30克 甜面酱25克 精盐、料酒、白糖、味精、酱油、干淀粉各适量 精炼油1500克�约耗75克 制法: 1�肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块;猪二刀肉入清水锅中煮至断生后捞出,切成片;大青椒去蒂去籽,切成块;洋葱切块;蒜苗洗净切斜节;郫县豆瓣剁细。 2�炒锅置火上,放入精炼油烧热,将蟹块拍上干淀粉后,下入锅中炸熟捞出。 3�锅留底油少许,下入猪肉片,炒至起灯盏窝时,烹入料酒,加入姜片、蒜片、郫县豆瓣、甜面酱炒香,接着下入大青椒、洋葱和蒜苗炒断生,再下入蟹块,调入精盐、白糖、酱油、味精等,待炒匀后,起锅装盘即成。 特点:咸鲜微辣,家常味浓。
回锅肉炒蟹,标签:川菜菜谱家常菜,川菜菜谱下载,http://www.77xue.com
原料:肉蟹2只�约750克 猪二刀肉150克 大青椒50克 洋葱50克 蒜苗50克 郫县豆瓣30克 甜面酱25克 精盐、料酒、白糖、味精、酱油、干淀粉各适量 精炼油1500克�约耗75克
制法:
1�肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块;猪二刀肉入清水锅中煮至断生后捞出,切成片;大青椒去蒂去籽,切成块;洋葱切块;蒜苗洗净切斜节;郫县豆瓣剁细。
2�炒锅置火上,放入精炼油烧热,将蟹块拍上干淀粉后,下入锅中炸熟捞出。
3�锅留底油少许,下入猪肉片,炒至起灯盏窝时,烹入料酒,加入姜片、蒜片、郫县豆瓣、甜面酱炒香,接着下入大青椒、洋葱和蒜苗炒断生,再下入蟹块,调入精盐、白糖、酱油、味精等,待炒匀后,起锅装盘即成。
特点:咸鲜微辣,家常味浓。
Tag:川菜菜谱,川菜菜谱家常菜,川菜菜谱下载,厨艺教学 - 川菜菜谱
- 上一篇:金银蛋花