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先把莴笋的底部切掉，然后在截面上莴笋肉跟莴笋皮的分界线处下第一刀。第一刀削下去，后面就好办了。下第二刀时，就可以清楚地看到莴笋肉跟莴笋皮的分界线了，顺着这条线削下去。后面每一刀都是一个道理。这样削下来的皮不厚也不薄。

　
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